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铝是致癌物，硬度相对较低，难溶于水，但并不是不溶于水，如果煮汤对人体有很大危害。
铝元素是有一定的毒素，如果长期使用这种材质的锅，可能会直接导致铝元素摄入过量，而且还不能排出体外，这时就会伤害到大脑，导致人体的智商下降，或者是记忆力也会衰退，同时还可能会让人患上贫血症，并且还非常缺钙。
铝锅当中的铝在烹饪过程中可能会直接溶解到一些食物里面，而这种材质对人的神经系统也会产生非常大的不良反应，并且铝比较活泼一些，如果说遇到含有铁盐的水，那么会直接替换出铁，导致锅里面溶解的铝非常的多。
一般来说铝锅如果单纯的去放水的话，基本上是不会溶解的，如果用来做饭或者是烧水，那么里面的铝也会有，只不过是数量比较少而已，但在一些酸性的条件下，可能分解出来的铝就会相对增加，温度也是直接会影响到铝溶出的重要因素之一，此外食用盐其实对铝的溶解也会有非常大的促进效果。
如果担心锅里面溶解出来的铝元素，那么可以在它的表面上镀一层不粘层或者是阳极氧化，要不然就使用一个铁锅，铁锅在市场当中的价格比较实惠一些，并且热的效率要比铝锅高出很多，炒菜的时候还可以溶解出一些铁元素，对身体有非常大的补血效果，但是铁锅还比较容易生锈，需要把铁锅洗干净了之后才可以食用，不过就算是洗刷干净了，可能还会有那么一点点残留，这对身体并不会造成任何危害。
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